丹後地方に記録的な大雪が降った2月の中頃、「丹後を日本のサンセバスチャンにする」と言う老舗醸造所の五代目に会いに行った。五代目から聞いた話から、その戦略をコンセプトデザイン・サイエンティストとしての視点で考えてみた。

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